水果酸奶商业计划书（炒酸奶商业计划书）
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酸奶的加工技术
1、做酸奶的制作方法：牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；加入约800~1000ml纯牛奶；加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。
2、(1)生产工艺：凝固型是先将加入发酵剂的奶灌装到商品容器中，然后再在适宜的发酵温度下发酵。搅拌型酸奶是先将加入发酵剂的奶在发酵罐内发酵，然后分装到商品容器内。
3、冷却至18~25℃。 酸奶的包装可使用瓷杯、玻璃杯、塑料杯、纸杯等，包装过程中必须无菌操作，包装必须密封，防止细菌侵入。成品转入4℃ 的冷库进行24小时贮存。成品贮存和销售过程中要保持低温，防止乳酸菌继续发酵。
如何开一家酸奶店?
1、如果你走的是社区店模式，装修要简约，接地气，干干净净，能做到让顾客有回家的感觉最好。如果是商业街的店，而且是高端群体，你的店就要让顾客感觉舒服，看起来高端，让顾客进店有面子是最重要的。
2、基于开的是酸奶店，选址应在居住集中的地方，且以青少年居住多的地方最佳，如居民楼下，小区内，离居民楼越近越好。
3、你可以找一家生意好的店学习技术，学习别人的经营模式就行。我2018年刚开这家鲜奶吧的时候，就找了好几家店拜师学习，将他们的产品全部学会，还学习了他们的整套开店模式。
开一家酸奶水果捞都要办理哪些证件
1、卫生经营许可证；工商营业执照；税务登记证： 有的地方在实际操作中，可能不需要第一项卫生经营许可证，具体视不同地方而定，需要咨询当地工商管理部门。
2、开奶茶店需要办理三个证件，分别是：《营业执照》、《食品安全管理员考试合格证》、《餐饮服务许可证》和《食品健康证》。《营业执照》的办理，只需要带着身份证去当地的工商局填写相关信息就可以办理，完全免费。
3、您需要办理一个体户营业执照即可 需准备店面房产证复印件，(是租的房子还要租房协议书) 身份证复印若干张 ，一寸照片若干张. 到当地工商所申领表格办理工商营业执照。
4、需要办理营业执照、食品许可证等相关证件。和食品药监、消防、环保局等多个政府部门都要打交道。
5、要提前学好制作奶茶的方法，因为在开业的前几天，人肯定会很多，有时候店员真的忙不过来，这个时候就需要你来亲自制作了，去解决客流量多的问题，千万不能当一个甩手掌柜。
水果捞酸奶制作方法商用
1、水果捞酸奶做法：准备食材：红枣牛奶一盒，芒果一个、香蕉一个，谷粒多适量。第一步，先处理水果。
2、准备食材：纯（鲜）牛乳1L、酸奶菌粉1包、酸奶机1个、酸牛奶桶（或分杯）多个。作法流程：（1）水烧开，将要与牛乳触碰的物件统统用热水烫一遍，灭掉别的霉菌，防止霉菌来影响菌粉发醇。
3、准备温开水870毫升、酸奶菌粉1克、奶粉130克。现将杯子放入开水中煮5分钟消毒，晾干待用，将全脂奶粉倒入温水杯中，再把酸奶菌粉倒入杯中，均匀搅拌。
水果捞的酸奶怎么做
1、准备食材：纯（鲜）牛乳1L、酸奶菌粉1包、酸奶机1个、酸牛奶桶（或分杯）多个。作法流程：（1）水烧开，将要与牛乳触碰的物件统统用热水烫一遍，灭掉别的霉菌，防止霉菌来影响菌粉发醇。
2、芒果切丁备用。自制酸奶备用。自制草莓酱。碗内加入一半的酸奶，加入草莓酱搅匀。再加入剩下的酸奶，加入水果。水果捞就完成了。
3、调制酸奶水果捞的材料为：龙眼13粒、火龙果1个、大芒果1个、桃子2个、雪梨1个、酸奶一杯。
4、水果捞其实用什么牌子的酸奶不重要，只要是正规品牌生产的都可以。酸奶是以牛奶为原料，经过巴士杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
5、提前准备一个玻璃杯子，橙子片贴在杯内壁做为装点。杯内一层新鲜水果、一层酸奶，匀称铺平。提前准备鲜牛奶3盒，酸奶1杯。用热水将容器烫一下，约1min，通常是杀菌将纯奶倒入容器内。再倒入酸奶（做锲子）。
6、水果捞酸奶做法：准备食材：红枣牛奶一盒，芒果一个、香蕉一个，谷粒多适量。第一步，先处理水果。
想和闺蜜开一家酸奶水果捞店,过来人给点儿经验呗?
1、开水果捞店一定要选择一个好的地址，店铺位置很重要，水果捞消费一般是年轻人女性和孩子较多，所以店铺可以选择学校，写字楼，体育广场附近开店一定要考虑消费人群市场前景如何。
2、如果你走的是社区店模式，装修要简约，接地气，干干净净，能做到让顾客有回家的感觉最好。如果是商业街的店，而且是高端群体，你的店就要让顾客感觉舒服，看起来高端，让顾客进店有面子是最重要的。
3、产品不要太单一，只靠水果捞一款产品，复购率很低，而且季节性很强，如果要赚钱，产品需要做到多元化。比如我店里有巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、紫米酸奶、桂花米酿酸奶、五谷酸奶、水果捞、酸奶冰淇淋等等。